Ristorante
Il ristorante
let yourself be pampered by our kitchen
Il nostro menù
Antipasti
Il nostro Matzon (prosciutto crudo Bedogni, mocetta, coppa al ginepro, budin e lardo d’Arnad DOP toma di Gressoney al ginepro, fontina d’alpeggio DOP, toma di capra di La Salle di Leveal Luigino, toma di pecora Morzenti e Bleu d’Aoste)
€ 18,00
Battuta di manzo piemontese al coltello con uovo morbido e i suoi condimenti
€ 18,00
Messata di bovino valdostano, rucola, burrata e pomodorini confit
€16,00
Parmigiana di melanzane
€18,00
Insalate
Hole-in-One (spinacino, insalata verde, filetto di trota affumicato, frutti rossi, mandorle tostate e salsa yogurt)
€ 13,00
Eagle (insalata verde, petto di pollo cotto a bassa temperatura, sedano, scaglie di grana, crostini di pane e dressing alla senape)
€ 13,00
Birdie (misticanza, patate, tonno, pomodori cuore di bue, uova sode, acciughe e olive taggiasche)
€ 13,00
SKS salad powered by Signature Kitchen Suite (Salsa di lattuga, pane nero multicereali, mousse di sedano rapa, trota salmonata di Lavachey, chiffonade di sedano, lamponi)
€20,00
Primi
Spaghetti alla chitarra fatti in casa con trota affumicata di Lavachey, pomodorini e basilico
€ 16,00
Tagliolini freschi al ragù di cervo
€ 17,00
Gnocchi di patate con fonduta, mocetta e noci
€ 17,00
Girelle di crêpes di farina di castagne alla valdostana con prosciutto alla brace di St. Oyen e fontina DOP
€ 16,00
Polenta alla valdostana gratinata con Fontina DOP
€ 13,00
Le paste fresche sono fatte in casa e da noi abbattute a temperatura negativa
Le cotture sono tutte espresse
Secondi
Scaloppina di vitello alla valdostana, prosciutto cotto alla brace di St. Oyen e fontina DOP
€ 24,00
Tagliata di manzo al burro d’alpeggio ed aromi di montagna
€ 27,00
Trota di Lavachey con pomodorini gialli e rossi e timo limonato
€ 22,00
Tagliata di cervo con riduzione ai frutti rossi
€ 29,00
Le portate sopra elencate saranno accompagnate da contorno del giorno
Crottin de chèvre chaud con mela caramellata e verdure grigliate
€ 19,00
Bocconcini di cervo in civet su nido di polenta rustica macinata a pietra
€ 19,00
DESSERTs
Dolci al cucchiaio e torte della casa
€ 8,00
Il nostro staff sarà lieto di elencarVi le proposte giornaliere