Ristorante
Il ristorante
let yourself be pampered by our kitchen
Il nostro menù
Antipasti
Il nostro Matzon (prosciutto crudo Bedogni, mocetta, coppa al ginepro, budin e lardo d’Arnad DOP toma di Gressoney al ginepro, fontina d’alpeggio DOP, toma di capra di La Salle di Leveal Luigino, toma di pecora Morzenti e Bleu d’Aoste)
€ 18,00
Battuta di manzo piemontese al coltello con uovo morbido e i suoi condimenti
€ 18,00
Filetto di trota di Lavachey in carpione con aceto di mele, agrumi e verdure di stagione
€ 16,00
Rosti di patate, messata valdostana, burrata al basilico e olio di noci
€ 16,00
Uovo 63° con asparagi, fonduta Valdostana e tartufo nero estivo
€ 18,00
Insalate
Hole-in-One (spinacino, insalata verde, filetto di trota affumicato, frutti rossi, mandorle tostate e salsa yogurt)
€ 13,00
Eagle (insalata verde, petto di pollo cotto a bassa temperatura, sedano, scaglie di grana, crostini di pane e dressing alla senape)
€ 13,00
Birdie (misticanza, patate, tonno, pomodori cuore di bue, uova sode, acciughe e olive taggiasche)
€ 13,00
Primi
Vellutata di zucchine e piselli* al profumo di menta, gocce di Bleu d’Aoste e crostini
€ 14,00
Tagliolini freschi al ragù di cervo
€ 17,00
Gnocchi di patate al Bleu d’Aoste, mele caramellate e nocciole
€ 16,00
Girelle di crêpes di farina di castagne alla valdostana con prosciutto alla brace di St. Oyen e fontina DOP
€ 16,00
Polenta alla valdostana gratinata con Fontina DOP
€ 13,00
Le paste fresche sono fatte in casa e da noi abbattute a temperatura negativa
Le cotture sono tutte espresse
Secondi
Scaloppina di vitello alla valdostana, prosciutto cotto alla brace di St. Oyen e fontina DOP
€ 24,00
Carré d’agnello cotto a bassa temperatura con senape antica e miele della valle
€ 30,00
Trota di Lavachey alla mugnaia, Petite Arvine Grosjean, limone e salvia
€ 22,00
Tagliata di cervo con riduzione di Torrette Grosjean e mirtilli
€ 28,00
Le portate sopra elencate saranno accompagnate da contorno del giorno
Crottin de chèvre chaud con verdure grigliate
€ 19,00
Bocconcini di capriolo in civet su nido di polenta rustica macinata a pietra
€ 19,00
DESSERTs
Dolci al cucchiaio e torte della casa
€ 8,00
Il nostro staff sarà lieto di elencarVi le proposte giornaliere